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普洱茶胜介绍

普洱茶制作的第一道工序

发布日期:2020-08-20 普洱品味有限公司

从感官上来说,好的熟茶干茶一样能看出干净清晰的条索,闻起来是没有异杂味的,冲泡以后的茶汤红浓透亮,喝起来是让人舒服的

熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经人工渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶

根据我们自身的经历,认为好的熟茶一方面应该没有“两味一感”,也就是没有堆味、仓味、燥热感

另一方面,好的熟茶从观感上看,应该是没有灰分的,是纯净的、让人舒服的

所以我们得出一个结论:脾胃虚弱者,容易失眠者,感冒发热者,不宜饮用生茶;天气寒冷时,来一杯普洱熟茶,暖胃又暖心!但不论是手工杀青还是机器杀青,都有其值得肯定的地方,不必争个高下

喝茶,喝自己对味的那杯,便好

纯料茶是某一特定产区的茶叶,这些茶叶是采摘自该产区中不同茶树上,混合在一起,能够体现该产区独有囗感特点,展现古树茶千山千味的山头之美

但是有些树龄很短的台地茶,产地的山头特点不明显,很难通过品饮来分辨,这种茶被称为纯料茶名不付实

因此,能够体现山头特点的茶,才有资格称为纯料茶

而纯料,一般指古树茶

例如:杀青(温度、时间),杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别,杀青过高(类似绿茶的荳香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)

这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇(具有强烈青草气)保留过度,但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇,也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)

小青柑中含有的川陈皮素,有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用,是碳水化合物代谢促进剂

因此代谢紊乱、失衡,代谢缓慢的群体,通过品饮小青柑的方式促进代谢循环,就再适合不过了

普洱茶是有科学根据的保健饮料

现代人“以命博钱”者,比比皆是,普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后,“以小钱保长命”的观念,不但强化了爱茶人的信念,同时吸纳了许多新进茶友

此外,普洱茶去脂消食,减肥瘦身的药理特性,更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心

所谓“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂

因为半成品品质都是单机筛号茶,由于原料的地区之别、级差之别、季节之别、山区和坝区之别,发酵程度轻重、好次之别、各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别,其品质有高有低,有优有次,对其中某一筛号茶来说,用茶叶审评八项因子全面衡量,可能某几项因子较好,具有这几项因子的优势,另几项因子较次,成为劣势,拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来

同时要尽可能地减少劣势茶的拼配比例,使成品茶显现出优点,隐去缺点

如用某一茶区原料生产的7级3号普洱茶,条索松扁,多梗含片,但汤色红浓,滋味醇厚,拼配时可选用另一茶区条索紧实的大号茶或该地区上一级的大号茶做面张,拼入下一级的中下段茶,这样外形的缺陷就被“隐去”,内质的优势就显现出来

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