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陈普洱茶资讯

普洱茶是烂茶叶吗

发布日期:2020-08-20 普洱品味有限公司

普洱茶业内人士都知道,大益最值得称道的就是成熟的普洱拼配技艺,在多年规模化生产的基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺

除丰富口感外,普洱拼配技术还有一项贸易优势,那就是通过拼配使得普洱的色、香、味、形均符合标准,造就了产品的鲜明个性及品质的稳定

常喝大益普洱的人能很快识别它特有的“勐海味”,因为勐海地区有着特别适合普洱发酵的温度和湿度,勐海茶厂独特的水质和微生物小区也造就了其产品独特的口感

原始型古茶树与栽培型古茶树,这类茶树属于深根性植物,有一主根,一直向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高,根就有多深”),吸取到的养分较灌木茶树充足,茶叶品质佳,但因产量不高,所以比较珍贵

收藏首选由原始型古茶树与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶

很多茶友都能感觉到古树的陈化速度比一般普洱要快,每2至3年可完成一个阶段的转化,这是为什么呢?“水路持绵长”:茶哥认为“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴,一般不用于形容水路的感觉

答:“生茶”采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是此种制法

熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等),加速普洱茶的熟化过程

一般来说,年份较短的生茶汤色绿黄清亮,香气清纯持久,但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀,有独特陈香

一般来说,存放宜选择生茶,即饮宜选择熟茶

与堆味有区别

渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要,但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别(渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓),同样的发酵菌种(黑曲霉)产生了不同的产物,进而使得茶品呈味不同

区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色

普洱茶只分一口料或者是拼配,没有正宗不正宗之分,好的普洱茶泡出来的茶汤非常的干净透亮,入口没有杂味,回甘甜,你要是刚接触的话最好是喝点生的普洱茶,生的香气好,回甘也快,熟的陈香味比较足,一开始接触的话不适合!在发酵成熟度方面,轻发酵要注意发酵不可过轻,重度发酵防止碳化,保持发酵的一致性,尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间,预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重;普洱茶经储存后,灰分发生变化

经测定,其含氯量有微量减少,所以储存对普洱茶的浸出物来说,有轻微的改变

另外普洱茶内含氮化合物,如氨、植物碱等物质,储存后也会有消失及转化

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