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陈普洱茶资讯

原生态 普洱茶

发布日期:2020-08-19 普洱品味有限公司

眼下已是晚秋时节,秋茶正当时

醇和的口感,淡香如荷,芽叶饱满,内含物丰富,与春茶相比,不相仲伯,满眼秋色泡进一杯茶里,不负一场秋光

眼下已是晚秋时节,秋茶正当时

醇和的口感,淡香如荷,芽叶饱满,内含物丰富,与春茶相比,不相仲伯,满眼秋色泡进一杯茶里,不负一场秋光

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似

叶条质地饱满柔软,充满新鲜感

一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬

如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过

有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子

但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底

反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的

大家都知道普洱茶可以边存边喝,一年有一年的不同味道,是可以喝的时间,却不知道要做到边喝边存的好茶,晒青后要放上一个月才好喝

爱吃果脯,如爱吃柿饼的人一定会发现,干果表面常带着一种白色雾状的东西,那就是“果霜”

很多果脯上都有

新鲜生果里含有大量水分、葡萄糖和果糖等,当它被晒成果脯时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖、果糖便渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质,就形成了“果霜”

水线的高低:水线的高低主要关系到两个问题,一是水在冲泡过程中的降温作用,二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏,水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调

为什么呢?因为普洱茶大多都是乔木茶或古树茶,采摘以一芽二叶、一芽三叶为主,茶梗自然会混在其中

普洱茶的鲜叶摊放多是在室内,所以觉得普洱茶的摊放工艺用“摊凉”为佳

当然,工艺是死的,人是活的,摊凉与摊晾之间也是可以变通使用的,看茶做茶嘛

随着现在普洱茶文化推广开来,越来越多的人们都开始喝普洱茶

许多爱茶之人在平时生活中,已经用茶完全替代了水的存在,只要渴了就喝茶完全不去喝白开水了

我们经常看公益广告宣传每天要多喝一点水

那么茶汤是不是和普通的白开水一样,每天可以随便喝多少量都可以呢?其中,“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯”

一般而言,“长挂杯”指酒痕流的速度比较慢,代表着酒浓度、稠度或是酒精度高,品质好;反之,“短挂杯”指酒痕流的速度比较快,品质较差

比如说葡萄酒中,酒精含量或糖分较高的粘性较重,酒体厚重浓稠,与黑威士忌(一种非常醇厚的威士忌)一样会形成“长挂杯”在实际操作中,很多人都会因为没有控制好力度和技巧,把茶饼撬的很碎,有的甚至于把茶饼直接给撬成茶末了

任何时候在茶刀插进茶饼里的时候,都要牢记要上下左右撬动茶刀,使受力面积变得更大,更容易于撬开茶饼

古树茶茶菁叶片较小树茶肥厚,当使用相同的工艺加诸于不同原料(古树茶、小树茶)时,就会产生差异

古树茶肥厚的叶片使得其在同样的杀青温度和揉捻力度下可以保留更多的活性物质,造成其后续仓储转化的速度较小树茶更快

同理,如果根据不同树龄茶菁的情况调整工艺细节,比如适当降低小树茶杀青温度和揉捻力度,那么两者之间的差异会有所缩小

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