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陈普洱茶资讯

景谷秧塔普洱茶

发布日期:2020-07-26 普洱品味有限公司

普洱茶发酵的终极阶段一般都会出现膏化现象

这是因为普洱茶在厌氧发酵阶段,茶多酚指标迅速衰减

这种衰减的过程并没有使普洱茶最终走向霉变

相反,它是将大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下,形成茶叶内含物质的降解与转化,并导致大量具备营养价值的衍生物的出现

因此我们说,普洱茶的膏化现象不是简单的茶膏概念,而是依存于固态形状下,将可降解与分解的物质充分转化

在我们细心品尝一款老茶中可以发现,除了粗纤维物外,其它的则伴随冲泡次数的增加,大量的物质都做为水溶物被“提取”出来,这也就是为什么普洱老茶中“号级茶”与“印级茶”特别耐泡,汤色红艳持久的原因

由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系,我们目前对这一体系还知之甚少,更缺少大量的化学分析做为依据

还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决

比如市而有种普洱茶产区特点划分说法:班章苦,思茅淡,临沧涩,易武柔

后三项先撇开不谈,单说“班章苦”,有许多茶友认为整个大班章茶区以老班章、老曼峨为中心都是苦茶的产区,其实不然

大班章茶区所在的布朗古茶山,当地茶农普遍习惯将茶叶分为甜茶和苦茶两种,老班章并不是苦茶,而是被归为甜茶类

具备层次感是普洱茶的一个鲜明特征,所在在茶叶审评中,层次感也成为了综合审评一款普洱茶优劣的关键要素

品鉴茶气主要从三个方面:足、厚、正

加工工艺精当,使茶多酚的好处与氨基酸等其他元素和谐发挥,则如各种不同的乐器以茶多酚、咖啡因为领唱者的合唱,自然茶气显厚;茶叶采摘得时,不乱加拼配,有品饮经验的人一杯入口,则临沧茶是临沧茶、思茅茶是思茅茶、版纳茶是版纳茶,风格明显,个性突出,这就是所谓的茶气正

青皮,主要功效是疏肝破气、消积化滞

青皮晒制的陈皮多吃会破气,所以气虚者不宜多吃

而青皮晒制的陈皮因为皮的糖分少所以虫蛀情况少些,利于保存

光看茶叶的形状、色泽、气味,几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的,只能通过专业检测才行

不过,对绝大多数茶叶来说,含农药是很正常的,只要农药残留量控制在国家标准之内,对人体就是安全产品

另外一些成分,如茶叶中的铅,在平时冲泡时是几乎不溶于茶汤中的,而且在两个小时内用普通水冲泡的茶叶,所含的残留农药成分大部分都泡不出来

干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其他杂异气味者

4.投茶润茶:将备好的茶投入盖碗中,用开水沿碗盖边冲入盖碗中润茶,迅速将润茶的水倒入水盂中

仓味就是不同地方储存出来普洱的不同味道,不同地方、不同温度、不同湿度所储存出来的普洱是不一样的

仓味茶喝后喉部是干燥、刺激、不适,口腔也有燥、苦的感受

贮存得当的茶,喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的

仓味闻起来有一股霉味,但仓味是可以退的

好的普洱茶有四要,一要清(味道要清,不可有霉味),二要纯(茶色要棘红,不能像墨汁),三要正(存放干仓,不可潮湿),四要气(口味湿和,不可五味杂陈)

普洱茶的好坏不能完全以年代来评比,好的普洱茶醇厚甘滑,喉头生津

普洱茶常有甜,苦,涩,无味等数种味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道

思茅地区总人口数为237万,其中少数民族人口达144万,占61%

全区少数民族有36个,世代居住在这里的有14个

主要有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族、布朗族、瑶族等

民族风情迥异多彩

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