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云南丁家寨普洱茶

发布日期:2020-08-15 普洱品味有限公司

西半山山头茶沿勐库邦改→丙山→公弄→大户赛→懂过→坝卡→冰岛(西半山的冰岛、地界、南迫3个村民小组)一线,由南向北延伸,形成一条著名的古茶园分布带

公弄村委会小户赛的数百亩古茶园,是西半山最大的古茶园,也是古茶树最多的古茶园

在这一线古茶园中,比较有代表性的古树茶有:小户赛、大户赛、懂过、坝卡等地的茶,最有特色的茶是“冰岛茶”

小户赛是勐库镇公弄村委会的一个村民小组,有一个汉族寨,两个拉祜族寨

小户赛古茶园是勐库古茶园中属于未被矮化过的少数古茶园之一

小户赛古茶树围超过1米,树高超过5米以上的成片古茶园,至少有300亩以上

每泡出汤完毕后,建议沥净茶底

留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性

雍正十三年(1735年),实行“茶引”购茶,茶商复入茶山作茶,主要茶品种为园饼茶,又称为“园宝茶”,因七饼为一筒出售,又称“七子饼茶”或“七子园”茶

茶山大量供思茅用茶外,所生产的“园宝茶”经易武销至缅甸、泰国、香港,再转南洋及至欧洲、美洲,进入国际茶叶市场

乾隆年间,清廷对普洱府茶业情况进行调查后,将六大茶山所产的普洱茶列为贡品,年解贡茶660担,贡后方允许民间私商进行交易

康雍乾期间,清政府还在普洱一带开采铜矿和盐矿,这对当地商业的发展起到了一定的推动作用,商贾旅人聚集,也带动了普洱茶市场的进一步发展

尤其是一年一度春末夏初的“花茶市”,南北商人来往如织,城内摊点遍布,店铺林立,城外帐篷如云

马帮出入,土特产品及日用生活文化用品的交换日益发展,饮食业和人马旅店应运而生

普洱天天为街,日日为市,甚至还出现了夜市市场,成为滇南商业活动中心

磨黑、石膏井、勐先、满磨街等集市亦随之形成,并日益兴隆,据清道光《普洱府志》记载,出现了“蛮民杂居,以茶为市……衣食仰给茶山……夷汉杂居,男女交易,士农乐业,盐茶通商”的繁荣景象

道光年间,普洱一带的商业达到了鼎盛,且有行商、坐商和货郎之分

在普洱茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐

茶黄素是汤色“亮”和重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因

从理论上说,如果保证除品质以外的其他条件一致,比如外型,条索,技术等,古树熟茶是完胜台地熟的,但在现实中事实并非如此,如果要实现原料高品质,如下几个条件也很重要:天宝战争、安史之乱,使陆羽未能进入云南,这就是《茶经》上为何没有云南茶的历史原因

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