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普洱茶胜介绍

熟普洱茶怎样长期保存

发布日期:2020-08-15 普洱品味有限公司

茶皂素又名茶皂甙,是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类

茶皂素具有吸湿性,味苦而辛辣,茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响,所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁

熟茶出现这种情况是发酵过度而且是严重过度了,就是我们业内人士说的像酱油汤一样的,这种茶就是发废了的茶

正常的熟茶的汤色应该是酒红色的而且汤色应该是透亮的

因为大树一般产量低,新稍营养供应充足

从而可以积累更多的能量物质,即糖类,氨基酸,蛋白质,糖苷类等

这些物质在滋味上是产生甜滑感的,可以跟苦味涩味对冲

普洱茶友有一种心态,那就是,费尽千辛万苦,买来一片或一桶好茶,却舍不得喝

再深究下去,其实是这样一种感觉,那就是为了与茶友交流时,拿出某片茶,说:“我有这茶,你没有,嘿嘿!”普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装

在整个熟茶的制作过程中,通过人工改变发酵环境或者发酵时间可以促进茶叶本身的变化,以达到较好的滋味、口感

冰岛茶入口苦涩度极低,几乎没有感觉,喉咙部位渐渐有股凉气出来,慢慢的转化为舌头中后部双呷生津,入口的时候几乎没有觉察出有茶味,茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔

生津效果明显持久,主要集中在双呷部位,茶汤糖香,饱满度,杯盖杯底高香,冷杯后闻出点冰糖香

镇沅千家寨:千家寨茶山位于镇沅县九甲乡和平村原始森林,属哀牢山系,野生茶树群落万余亩,集中连片的4200亩

著名的2700年千家寨1号古茶树,系目前发现的最大最老的野生古茶树

云南大叶种野生野放茶

茶青揉不成条是其早年特色

上颚中后段清甜香,舌面微苦,茶质较淡薄

茶化石是普洱熟茶工艺的立异,其茶质丰厚,耐泡度高,适合长期存储,存储时间越长质量越高,越珍贵

正品茶化石能泡30泡,叶底也很紧实,不会显着胀大

而仿品泡10泡以上叶底就显着胀大,仿的程度越低胀大的越凶猛

正品茶化石在冲泡时即便泡到15泡,茶汤口感仍然甜美、茶香连绵

大多数的茶人爱用盖碗泡茶是因为盖碗出水快,洗茶刮沫方便好控制

一些人拿盖碗倒茶时,经常会烫到手,有时候手一抖甚至会摔碎了盖碗

那么到底要怎么泡茶倒茶才不会烫到手呢?首先是土质,土壤是茶树生长的自然基地,茶树所需要的营养和水分,都是从土壤中获得的,且茶树喜欢酸性土壤,PH值4.5-6.5为适宜,且排水也要好,在这样的酸性土壤中茶树会生长得比较好;第一,可以提高熟茶卫生状况,可以不用在地面操作,避免接触人工的踩压和蹂躏,减少茶叶的摩擦和碰撞,条索完整,卖相好,降低损耗;对于普洱熟茶的鉴别来说,鼻子是最为重要的两个器官

鼻子,闻取普洱茶茶的香气

嘴巴,品茶普洱茶的滋味

普洱熟茶五项重要的指标香甜醇厚滑都由这两个器官来传递

普洱熟茶制作过程:鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶

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