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普洱茶胜介绍

普洱茶制作步骤依次是

发布日期:2020-08-04 普洱品味有限公司

再加适量干淀粉充分拌匀,使淀粉均匀地包住排骨,然后把浆好的排骨放入盘中,上笼用大火蒸注意:柑胎,跟青皮属性类似,归肝、胆、胃经

疏肝破气性强,不建议气虚者长期泡茶煮水饮用

做法:1普洱茶入杯中,滚水冲泡;2待茶汤冷却至50-60℃时根据个人口味调入蜂蜜

树龄

茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一,在清代《普洱府志》“物产”部分载:“茶之嫩老又则别之”

同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味,比低龄嫩树茶纯厚又甘甜,也更耐泡;而低龄嫩树茶味,比高龄老树茶苦涩

纯料,那只是相对而言的东西

或许是同一个茶树品种的茶,或者是一个茶区的茶,或者是一个山头的茶,又或者是一个山头同一个坡面的茶

总之,我不觉得有什么真正意义上的纯料茶,说来说去,纯料茶都是在有前提条件的情况下才成立的

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净

注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等

坊间长期以来一直流传这样的说法:75X2编号的茶品都是从1975年开始生产的

但实际情况并非如此

勐海茶厂在70年代生产的茶品,目前确知的只有7572和7452两种熟茶

市面上流通的7537547582则都为文革以后的80年代产品

云南是中国栽培茶树较早的省份,也是世界上茶叶的一个原产地

据南糯山的一些农茶老说,在他们之前的55代祖先,就在这一带裁种茶树,并且培育出不少优良的茶叶品种

著名古典小说《红楼梦》中写到的“女儿茶”,就是普洱茶的一种

曹雪芹笔下的才子佳人,在大观园中品尝普洱茶时,曾有这样一首很别致的诗:号级老茶它的特点是:原料都是乔木茶,茶树由种子种植的,没有扦插或压条种植的茶树,茶品制作中也没有其它茶类混杂,直到70年初,由国家茶厂取代老字号茶庄,才开始大规模拼配茶生产工艺,这年期的普洱茶就是现今的印级茶,生产的茶饼用印有‘中茶’字样的纸包装,虽然方法已经不是老方法,由于原料仍是种子种植型普洱茶树,加之是慢功细作,整体水平还是不错的

回到普洱茶的“时间价值”,即是普洱茶的“陈化价值”,而“陈化”即是普洱茶在“熟化”过程中微生物参与作用的结果

从宏大的时间视角,切换到细微的微生物视角,看似鸿沟难越,但却并不见得有鸿沟存在——只是我们没有机会厘清其中的关系罢了

微生物要有效作用于普洱茶,需要能量,而这些重要的能量来源,则来自于普洱茶的活性物质

消除普洱茶酸味也可以利用“湿仓”储藏,使茶叶适当受潮后,再进行“干仓”存放

如此反复几次,酸味亦能消除

这个方法虽然耗时较短,却会降低普洱茶的“陈韵”

不过有趣的是,“陈韵”虽然减少了,但甜味却增加了

这个方法比较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用

实践中,我们常常会有这样的经历:有的普洱茶需要泡较长时间才出味,而有的普洱茶却能短时出浓汤

这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用

无论传统青茶还是人工发酵茶,基础原料都是云南晒青茶

传统晒青茶大多为茶农手工揉捻,其揉捻时间较红茶、绿茶等茶类短,揉捻程度也轻于这些茶类,因而茶味的浸出时间相对较缓慢

这类普洱茶在冲泡过程中,总是让人有“茶味持久,茶韵悠长”的感觉

当然,也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的

这部分茶叶冲泡时出味相对较快

此外,云南大宗普洱茶紧压茶,除用少量细嫩面茶外,大多以中级茶为主料,甚至有部分粗老叶

这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用

这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢,也不宜快速冲泡

再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看,轻发酵或发酵适度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶

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