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普洱茶区6大茶区

发布日期:2020-07-29 普洱品味有限公司

生茶和熟茶的区别主要是在一个环节,就是发酵环节

生茶的制作工艺是采摘鲜叶、杀青、揉捻、晒干、蒸压、定型(饼、砖、沱等)到成品

而熟茶的工艺就多了一个发酵环节,其他的杀青、揉捻等都是和生茶一模一样

熟茶渥堆发酵的目的是为了让茶叶本身的青草味、刺激、苦涩味减轻

通俗点讲就是起到了一个提前氧化、催熟的作用

使茶叶原有的刺激、苦涩变成温和、醇厚的口感

很多茶友刚接触普洱茶的时候都是比较容易接受熟茶,我也是一样

发酵的主要物质是茶多酚,普洱茶固态发酵过程中,在微生物作用、湿热作用下,茶多酚大量减少,转化成为茶红素、茶褐素、部分茶黄素,以及残留的多酚类物质,形成熟茶承味和具有保健功效的物质,呈现茶汤色泽,因此,茶多酚对熟茶品质的好坏起决定性的作用

从这个角度讲,夏茶多酚含量较高,虽然晒青毛茶内质薄,但发酵完毕后内含物有很大提升,并不逊于春茶

普洱春茶因积蓄了一个冬天的能量,茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软,内含物质丰富;云南春季干燥、降水少,但阳光充足,温度高,有利于芳香物质的形成

所以,春茶具有滋味厚实、香气浓郁、鲜爽、内含物质高等特性,这些特性让春茶优于其他茶类,这也是茶客追捧的重要因素

新茶采摘后,或者经过人工渥堆发酵,或者置于干燥通风处自然发酵,都可以成为熟茶

虽然同为熟茶,但两种的价值有天壤之别

在工业化时代,效率催生效益的同时也阉割了其价值,对于普洱茶尤其如此

人工发酵虽然能大大缩短生茶到熟茶的蜕变过程,但也一并抹杀掉了普洱的灵性

好的熟茶必定在岁月中沉淀其独有灵韵,历久觅香

云南的哈尼族被称为“山坡上的民族”,新班章的爱伲人再次证明了这一点,新班章位于布朗山东北边,平均海拔1600多米,四面崇山峻岭,为典型的山区,过去人烟稀少,可耕种的土地更少,这一支系的爱伲人能够在这里生存下来,确实需要人定胜天的勇气和坚忍不拔的毅力

据记载,虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效,对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效,是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料

专家通过分析了解到,虫茶含有20种氨基酸,和一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分,因此营养价值高于普通的茶叶

古树单株的味道只有一种,和其他茶相比,单株的层次单一,口感变化不大

不过,这是一种比较难得的纯粹味道

茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有粗糙,卡喉刮舌的感觉

而有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,或许你不信,或许你没有注意,不过可以用心留意一下

普洱县是中国云南省南部的一个民族自治县,全称云南省普洱哈尼族彝族自治县

普洱在西汉时属益州哀牢地;东汉时属永昌郡;唐南诏时期为解决茶友们的各类问题,站长携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂

由专家学者坐镇亲自解答,还原科学客观的普洱茶知识

首先原料的优质

品质优良的普洱茶在口感方面,比品质低的茶喝起来更加顺滑,尤其是陈放多年的茶最能体现这一点,因此,可以说茶汤的“滑”最能反应普洱茶品质的好坏

永德当地的茶厂把老茶头叫作自然沱,让人匪夷所思

带着这个问题,我去当地名气很高的永丰茶厂进行咨询了解

原永德县国营茶厂末任厂长杨老板说:“自然沱当然是熟普洱啦,它是渥堆发酵熟茶时自然纠结的块状茶,是由茶叶中等级较高,最柔嬾的部分自然纠结形成的,也可说是熟茶中的精华

为什么当地人要称它为“自然沱”呢?是取其在发酵渥堆过程中大大小小的块状熟普洱沱是自然形成的,因此就称其为“自然沱”

杨老板这样解释,您认为这样有道理吗?

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